云南玉溪捞腌菜是一道极具地方特色的传统凉菜，以酸辣爽口、开胃解腻著称。选用本地新鲜青菜或苦菜，经洗净晾晒后切段，加入辣椒面、花椒、盐等调料揉搓入味，再装入陶罐密封发酵数日而成。成菜色泽青翠，酸香扑鼻，口感脆嫩，辣中带鲜。食用时搭配糊辣椒、蒜末、芫荽等佐料凉拌，或作为米线、米饭的配菜，既凸显玉溪人“嗜酸辣”的饮食偏好，又展现了当地质朴的腌渍智慧，是滇中家常风味与乡土情怀的缩影。
云南玉溪捞腌菜是一道极具地方特色的传统凉菜，以酸辣爽口、开胃解腻著称。选用本地新鲜青菜或苦菜，经洗净晾晒后切段，加入辣椒面、花椒、盐等调料揉搓入味，再装入陶罐密封发酵数日而成。成菜色泽青翠，酸香扑鼻，口感脆嫩，辣中带鲜。食用时搭配糊辣椒、蒜末、芫荽等佐料凉拌，或作为米线、米饭的配菜，既凸显玉溪人“嗜酸辣”的饮食偏好，又展现了当地质朴的腌渍智慧，是滇中家常风味与乡土情怀的缩影。